Ce rhum Dead Reckoning de 20 ans a \u00e9t\u00e9 produit et vieilli sous les tropiques des \u00eeles Fidji. L’Australien Justin Boseley est \u00e0 l’origine de cette marque ind\u00e9pendante d’embouteillage. Justin a entrepris cette aventure apr\u00e8s dix ans \u00e0 traverser les Cara\u00efbes pour importer les meilleures expressions de rhum en Australie.<\/p>\n
Cette cuv\u00e9e a \u00e9t\u00e9 distill\u00e9e dans un alambic John Dore \u00e0 double retors. Le rhum a ensuite pass\u00e9 20 ans dans un f\u00fbt ayant contenu du bourbon. Apparemment, la distillerie avait oubli\u00e9 ce f\u00fbt dans la cave, et une si longue p\u00e9riode de vieillissement n’\u00e9tait pas initialement pr\u00e9vue. La part des anges est d’environ 73%.<\/p>\n
Ce rhum est brut de f\u00fbt, non filtr\u00e9 et sans additifs. Il a \u00e9t\u00e9 embouteill\u00e9 en 2022 en 220 bouteilles num\u00e9rot\u00e9es.<\/p>\n
Le nez de ce tr\u00e8s vieux rhum a besoin de quelques minutes pour s’ouvrir, bien que l’on puisse d\u00e9j\u00e0 percevoir un profil assez typiquement cuivr\u00e9 et profond\u00e9ment fruit\u00e9 \u00e0 ce stade. La concentration aromatique se manifeste d’abord par un c\u00f4t\u00e9 r\u00e9sineux intense, sur des baies de gen\u00e9vrier, avec un accent presque m\u00e9dicinal.<\/p>\n
Avec l’a\u00e9ration, la r\u00e9sine d\u00e9gage une grande fra\u00eecheur qui se m\u00eale ensuite aux noyaux et graines de fruits vifs. Cette s\u00e8ve collante et complexe transporte \u00e9galement quelque chose de goudronneux, nous menant de mani\u00e8re surprenante vers la framboise, la carambole, puis, avec le temps, vers les noix grill\u00e9es.<\/p>\n
En bouche, apr\u00e8s une attaque vive et cuivr\u00e9e, toute la complexit\u00e9 du rhum se d\u00e9ploie et se d\u00e9veloppe. Les tanins bois\u00e9s sont tr\u00e8s pr\u00e9sents, mais aussi tr\u00e8s doux, apportant une vivacit\u00e9 sans \u00eatre astringents. La r\u00e9sine de pin devient plus cr\u00e9meuse et p\u00e2tissi\u00e8re, conduisant aux pruneaux et aux noyaux de cerise. La gourmandise du ch\u00eane grill\u00e9 s’\u00e9tend en p\u00e2te de noix grill\u00e9es, avec des touches de c\u00e9r\u00e9ales et d’\u00e9pices douces.<\/p>\n
La finale est torr\u00e9fi\u00e9e comme le caf\u00e9 et noire comme la r\u00e9glisse, avec des \u00e9pices br\u00fbl\u00e9es qui s’allongent en bouche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rhum a 68\u00b0<\/p>\n
Provenance : Fidji<\/p>\n
70cl<\/p>\n","protected":false},"featured_media":521,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[22],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-519","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-rhum-de-melasse","8":"entry","9":"has-media","11":"first","12":"instock","13":"taxable","14":"shipping-taxable","15":"purchasable","16":"product-type-simple","17":"col","18":"span_1_of_3","19":"owp-content-center","20":"item-entry","21":"owp-thumbs-layout-horizontal","22":"owp-btn-normal","23":"owp-tabs-layout-horizontal","24":"has-no-thumbnails","25":"circle-sale"},"yoast_head":"\n