Description

Un nouveau rhum de la Maison : LeSingle Cask 1997, digne héritier des remarquables millésimes de 1998 et 1999.

Ce millésime de 1997 né de la collaboration entre Marc Sassier, œnologue, et Gilbert Bolinois, maître de chai, de la renommée distillerie de Sainte-Marie.

Le Single Cask, ou Fût unique, provient exclusivement d’un seul fût, sans assemblage.

Les fûts de 200 litres en Quercus Alba utilisés pour viellir ce rhum ont été choisis pour leur capacité à ajouter rondeur et puissance au rhum au fil du temps.

La seule opération effectuée avant l’embouteillage a été une réduction lente et soignée, permettant d’affiner la richesse du profil tout en conservant son intensité, pour atteindre un degré de 42,7°.

Nez
Le nez révèle immédiatement la signature Saint-James, avec des arômes subtilement épicés et un alcool parfaitement intégré.

Bouche
En bouche, on retrouve l’essence même de Saint-James. Des notes de cacao, de moka et de fruits secs envahissent le palais avec élégance.

Finale
La finale est chaleureuse et séduisante, avec des notes envoûtantes de boîte à cigares et de pruneau.

Ce rhum est vendu dans sa superbe boite en bois.