Dead Reckoning Mutiny – South Pacific

179  TTC

Rhum a 68°

Provenance : Fidji

70cl

4 en stock

Catégorie :

Description

Ce rhum Dead Reckoning de 20 ans a été produit et vieilli sous les tropiques des îles Fidji. L’Australien Justin Boseley est à l’origine de cette marque indépendante d’embouteillage. Justin a entrepris cette aventure après dix ans à traverser les Caraïbes pour importer les meilleures expressions de rhum en Australie.

Cette cuvée a été distillée dans un alambic John Dore à double retors. Le rhum a ensuite passé 20 ans dans un fût ayant contenu du bourbon. Apparemment, la distillerie avait oublié ce fût dans la cave, et une si longue période de vieillissement n’était pas initialement prévue. La part des anges est d’environ 73%.

Ce rhum est brut de fût, non filtré et sans additifs. Il a été embouteillé en 2022 en 220 bouteilles numérotées.

L’avis de Place du Rhum

Le nez de ce très vieux rhum a besoin de quelques minutes pour s’ouvrir, bien que l’on puisse déjà percevoir un profil assez typiquement cuivré et profondément fruité à ce stade. La concentration aromatique se manifeste d’abord par un côté résineux intense, sur des baies de genévrier, avec un accent presque médicinal.

Avec l’aération, la résine dégage une grande fraîcheur qui se mêle ensuite aux noyaux et graines de fruits vifs. Cette sève collante et complexe transporte également quelque chose de goudronneux, nous menant de manière surprenante vers la framboise, la carambole, puis, avec le temps, vers les noix grillées.

En bouche, après une attaque vive et cuivrée, toute la complexité du rhum se déploie et se développe. Les tanins boisés sont très présents, mais aussi très doux, apportant une vivacité sans être astringents. La résine de pin devient plus crémeuse et pâtissière, conduisant aux pruneaux et aux noyaux de cerise. La gourmandise du chêne grillé s’étend en pâte de noix grillées, avec des touches de céréales et d’épices douces.

La finale est torréfiée comme le café et noire comme la réglisse, avec des épices brûlées qui s’allongent en bouche.

Informations complémentaires

Poids 1,8 kg